2. Dönem Tatlı ve Unlu Mamuller Eğitimi

Başvuru İçin Tıklayınız 

2. DÖNEM TATLI VE UNLU MAMULLER EĞİTİMİ

(21 ARALIK 2025 - 18 OCAK 2026)

EĞİTİM GÜN VE SAATLERİ

Toplam 30 saat eğitim.

Eğitim Ücreti: 14.000  TL

İstanbul İl Milli Eğitim Müdürlüğü öğretmenlerine %40 indirim sağlanmaktadır.

KESİN KAYIT

Kesin kayıt işlemi ödeme yapıldıktan sonra gerçekleştirilmiş olacaktır. Ödeme yapılmaması durumunda katılımcılar eğitime kayıtlı sayılmamaktadır.

KONTENJAN HAKKINDA

Kontenjan 10 kişi olup, ilk ödeme yapan 10 kursiyer eğitime dahil edilir. Kontenjanın dolması durumunda bir sonraki programa kayıt gerçekleştirilecektir.

EĞİTİM HAKKINDA

Bu eğitim; tatlı, ekmek ve unlu mamuller alanında temel ve ileri seviye teknikleri öğretmeyi, katılımcıların profesyonel mutfak becerilerini geliştirmeyi hedefler. Program sonunda katılımcılar, pastane ürünleri, maya türleri, özel ekmek çeşitleri, tatlı ve tart çeşitlerinde uygulamalı deneyim kazanmış olacaktır.

EĞİTİM İÇERİĞİ

Eğitim, tamamen uygulamalı olup her hafta farklı tatlı ve unlu mamul ürünleri hazırlanacaktır.

1. Hafta – Temel Unlu Mamuller ve Pastane Tatlıları

• Ciabatta Ekmeği: İtalyan mutfağının gözenekli, kabuklu ekmek yapım teknikleri.
• Pastane Poğaçası: Yumuşak dokulu, mayalı poğaça yapımında profesyonel yöntemler.
• Profiterol & Ekler: Şu hamuru hazırlama, krema dolgusu, çikolata sos teknikleri.

2. Hafta – Dünya Mutfaklarından Ekmekler ve Pastane Klasikleri

• Pizza & Pide: Hamur hazırlama, sos, pişirme teknikleri.
• Creme Brûlée: Fransız mutfağının karamelize yüzeyli tatlısında ideal kıvam.
• Brioche Ekmeği: Tereyağlı Fransız ekmeğinde gluten gelişimi ve form verme.

3. Hafta – Brioche, Donut ve Sufle

• Focaccia Ekmeği: Zeytinyağlı, aromatik İtalyan ekmeği çeşitleri.
• Açma – Pide Sandviç: Pastane açmasının doğru kıvamı; sandviç formunda uygulama.
• Donut Tatlısı: Mayalı hamurda kızartma teknikleri, glazür hazırlama.

4. Hafta – Simit Çeşitleri ve Modern Pastane Tatlıları

• Simit Çeşitleri: Klasik, sade, susamlı ve farklı aromalı simit yapımı.
• Portakallı Keki: Pastane usulü kabaran, nemli portakallı kek.
• Panda Çöktü Tatlısı: Katmanlı modern tatlı hazırlama teknikleri.

5. Hafta – Tart, Kurabiye ve Pastane Çörekleri

• Tahinli & Haşhaşlı Çörek: Sarma teknikleri, dolgu hazırlığı, pastane pişirme yöntemleri.
• Meyveli Tart: Tart hamuru hazırlama, kreması ve meyve dizilim teknikleri.
• Chester Tuzlu Kurabiye: Kıtır dokulu tuzlu kurabiye çeşitleri.

Öğrenecekleriniz:

•           Mayalı ve mayasız hamur yönetimi (yoğurma, şekil verme, mayalama).
•          Pastane ürünlerinde ideal kıvam ve yapı oluşturma teknikleri.
•           Ekler–profiterol ve tart hamuru gibi temel pastacılık hamurlarını uygulama.
•           Profesyonel ekipman kullanımı ve hijyen kuralları.
•           Sunum & dekorasyon becerileri.

Atölye Avantajları:

•          Tüm ürünlerin uygulamalı olarak hazırlanması.
•          Şef eşliğinde birebir teknik geliştirme.
•          Ürünleri tadım ve değerlendirme imkânı.
•          Profesyonel mutfak ortamında çalışma deneyimi.

Bu içerik, katılımcıların hem profesyonel hem de günlük mutfak becerilerini geliştirmelerine yardımcı olacaktır.

 HEDEF KİTLE

•           Pastacılığı hobi veya meslek olarak geliştirmek isteyenler.
•           Gastronomi öğrencileri.
•           Evinde profesyonel ürünler hazırlamak isteyenler.
•           Kendi işletmesini açmayı planlayan girişimciler.

UYGULAMA YÖNTEMİ

Eğitim yüz yüze olarak Başakşehir Kampüsümüzde mutfak alanında gerçekleştirilecektir.

SERTİFİKA

Eğitimde %80 oranında devam zorunluluğu bulunmaktadır. Devam zorunluluğunu yerine getiren katılımcılara Katılım Sertifikası verilecektir.

Eğitmen:  USTA SEFA SABIRLI 

Usta Sefa Usta, pastacılık ve unlu mamuller alanında 30 yılı aşkın deneyime sahip, sabırlı ve titiz bir eğitmendir. Geleneksel tarifleri modern dokunuşlarla harmanlama konusunda uzmanlaşmış olan Sefa Usta, detaylara gösterdiği özen ve öğretme sabrı ile tanınır. Birçok otel ve restoranın mutfak danışmanlığını yapmış, ulusal ve uluslararası yarışmalarda ödüller kazanmıştır.

Eğitimlerinde katılımcıların sorularına ve ihtiyaçlarına özel ilgi göstererek, her bireyin kendi hızında öğrenmesine destek olur. Şef Sefa Usta, sadece tarif öğretmekle kalmayıp, mutfakta güvenle çalışmayı ve yaratıcı olmayı teşvik eden bir yaklaşım sunmaktadır.

Instagram: sefasabirlihocam